미국 식료품점의 고기 코너에 있는 닭들 사이에서 닭똥집을 본 적이 있습니까? 미국의 한 식료품점에서 처음 보았을 때 조금 혼란스러웠습니다.
아시아에서만 먹는 줄 알고 아시아인이 많을 거라 생각했는데 찾아보니 꽤 많은 나라에서 요리해서 먹더라. 그들은 아이티와 동남아시아 전역에서 인기있는 길거리 음식으로 구워집니다.
그들은 또한 일반적으로 인도네시아와 일본에서 튀겨지고, 포르투갈에서는 조림으로 제공되며, 구이 및 튀김, 아프리카에서는 삶거나 구이됩니다.
유럽에서는 샐러드와 파이에 사용됩니다.
닭똥집은 마늘과 함께 볶은 한국의 대중적인 술안주입니다.
한국 제주도에 살 때 내가 좋아하는 식당에서 삼계탕을 곁들인 닭똥집 볶음을 먹었던 기억이 난다.
나는 최근에 동네 미네소타 식료품점인 Cub Foods에서 닭 모래주머니를 발견하고 한 봉지를 집어 들었습니다.
오늘은 한국식 후라이드 치킨 모래주머니를 만들어 보겠습니다.
닭 모래주머니의 건강상의 이점
닭 모래주머니는 이빨 없는 새가 먹이를 잘게 찢는 데 사용하는 근육 조직입니다.
대부분이 근육이기 때문에 저지방, 고단백 식품이며, 위벽은 소화불량, 설사, 배탈 등에 한약재로도 쓰인다.
닭 위는 단백질이 풍부하고 뇌 건강을 지원하는 B12와 같은 중요한 비타민을 함유하고 있습니다.
또한 우리 몸에 필수적인 미네랄인 아연, 철, 인이 풍부합니다.
모래주머니 1인분은 1.2마이크로그램의 비타민 B12에 대해 DV의 20%를 제공합니다.
닭볶음탕을 준비합니다
1. 닭 위의 비린내를 제거한다.
닭의 모래주머니는 근육질 기관임에도 불구하고 기본적으로 내장이기 때문에 특유의 냄새가 난다.
볶든 볶든 냄새를 제거하는 것이 좋습니다.
또는 아래 단계에 따라 냄새를 더 철저히 제거할 수 있습니다.
① 우동은 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 빼주세요.
② 우유에 30분 더 담가둔다
③ 굵은 소금과 후추로 씻는다
④ 밀가루로 잘 비벼준다
⑤ 찬물에 밀가루를 헹굽니다.
잘 씻은 닭가슴살은 키친타월에 올려 물기를 빼주세요.
2. 닭똥집은 소금, 후추로 간을 한다.
3. 후라이드믹스나 부침가루, 닭볶음탕, 계란, 물을 충분히 섞어 걸쭉한 반죽을 준비한다.
한국 식료품점, 아시아 식료품점, 아마존 등에서 한국 밀가루 믹스를 찾을 수 있습니다.
한국식 후라이드 믹스 & 팬케이크 믹스 & 한국식 바삭한 후라이드 치킨 믹스
4. 마늘은 깨끗이 씻어 키친타올로 잘 말려 준비한다.
5. 깨끗이 씻은 닭똥집에 반죽을 바르고 기름을 두른다.
6. 한 번 뒤집어 노릇노릇해질 때까지 5분간 튀깁니다.
약 3분 후 마늘을 넣고 볶는다.
7. 기름을 한 번 빼고 접시에 담는다.
반죽을 하지 않고 기름에 직접 튀기는 닭똥집도 있다.
마늘과 청양고추를 곁들여 볶으니 매콤하고 맛있습니다.
기름에 직접 튀길 때는 닭똥집, 마늘, 고추는 물기를 완전히 빼야 한다.
코리안 테이스트 크리스피 프라이드 치킨 믹스는 프라이드 치킨 모래주머니에 더 바삭하고 푸짐한 풍미를 더합니다.
미국 특산품인 한국식 닭똥집 튀김을 이렇게 만들었습니다.
한국에서는 가까운 식당에 가거나 집으로 배달시켜 먹을 수 있지만 이곳은 재료를 사서 직접 만들어야 하는 번거롭고 귀찮은 일이다.
하지만 집에서 해보면 그리 어렵지 않습니다.
이 한국식 후라이드 치킨 모래주머니는 맛있고 금방 먹어 치울 수 있습니다.
맥주는 항상 내 곁에 있어야 한다.
박수 갈채!